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O nome “Hadouk” é a contração dos nomes dos dois principais instrumentos tocados por Loy e Didier respectivamente: Hajhouj (baixo ou guembri africano) e Doudouk (oboé armênio).
Didier Malherbe e Loy Ehrlich se conheceram desde o início dos anos 70, dentro de seus respectivos grupos, Gong e Crium Delirium, que se cruzam no circuito do MJC e às vezes compartilham o pôster de shows e festivais. Inicia uma longa amizade que terminará vinte anos depois em uma colaboração regular, primeiro nos discos de Malherbe, depois em 1996 com um álbum de dueto, Hadouk .
Paralelamente, os dois artistas estão trabalhando na composição de um álbum conceitual que será lançado em 1998 com o nome Desert Lands , no qual Joël Grare estará na percussão em duas faixas.
A dupla torna-se um trio com a chegada do percussionista Steve Shehan , e torna-se Hadouk Trio, autor até à data de 4 álbuns de estúdio, Shamanimal (1999), Now (2003), Utopies (2006) e Air Hadouk (2010), além de vários vivem.O trio se torna um quarteto quando o guitarrista Eric Löhrer se junta ao grupo. O percussionista Jean-Luc Di Fraya então substitui Steve Shehan. O primeiro álbum de quarteto, Hadoukly Yours, aparece em novembro de 2013.